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大白茶，网友直呼买不起。( 二 )

生活经验生活百科


具体十年陈的老白茶究竟值多少钱？还得综合多种因素细细考量 。
《3》
产区，是首要关注的因素 。
生在好产区的白茶，出生就自带光芒 。
白毫浓密，体内蕴含的内质更为饱满，生成的香气滋味物质更为充沛 。
它的生存环境极为适宜，海拔高、气温低、光照和湿度适宜，因而芽叶中的茶氨酸含量更为丰富，而呈现苦味、涩味的物质含量更低 。
如果再加上工艺佳、储存好，那简直就是上天的宠儿，经过十年岁月的沉淀，必然会绽放夺目的光辉 。
而产区不好的白茶，则没有这么幸运 。
它生在综合环境较差的茶区，海拔低、平均气温高、光照强度大、光照时间长，土壤和水系中的营养不足，无法给它提供良好的生长条件 。
因此，它们往往缺乏足够的养分，白毫稀疏，茶氨酸含量较少，而咖啡碱、茶多酚这些苦涩味物质含量较多 。
巧妇难为无米之炊，没有内含物质作为基石，即使存放十年，它也很难转换出难得的药香，浓郁的稻谷香，迷人的枣香 。
喝起来，香气不够饱满、汤感不够醇厚，即使放得时间再久，它的价值也有限 。
《4》
判断10年陈老白茶的价值，还要看茶叶的工艺 。
工艺是白茶的后天培养 。
好的制茶师傅，他的眼睛和双手是有魔法的 。
他能准确地判断出每一次操作的时机和程度，让多余的水分和苦涩味物质快速和缓地离开叶片 。
含水量不断降下来，直到控制在极低的水平，内质却并未过度损耗，仍然是饱满的，富足的 。
香气物质、滋味物质都被最大限度地保留了下来，在光阴中陈化出迷人的风味，成为老茶客争相追捧的对象 。
但不是每一片白茶都那么幸运，若是遇到一个技术不佳的制茶师，它们的命运则会走向另一个方向 。
有的水分没有及时离开，大量的苦涩物质被保留，成了一杯苦茶 。
有的内质被大量损耗，香气滋味消失殆尽，缺少了陈化的基础，自身的价值也大大折扣 。
有的被暴晒、被堆放，在高湿高热的环境下闷出了咖色、黑色的色调，闷出了酸味、沤味、闷味等刺鼻气味，放再久也不会成为珍贵的老白茶 。
《5》
储存是另一个影响白茶价值的因素 。
入手了好产区、好工艺的白茶，不代表可以高枕无忧，坐等茶叶自己陈化，真正的考验才刚刚开始 。
10年陈的老白茶，意味着从新茶到老茶，要经过10年的漫长岁月 。
这其中的每一天都有可能会产生变故，让所有的努力打水漂 。
所以每时每刻要细心，都要谨慎 。
包装要采用三层包装法，房间要干燥、通风、无异味，放置时要离墙离地，防潮避光 。
像呵护自己的孩子一样呵护它，保护它，给它安静、舒适的陈化环境 。
这些都做到了，杜绝了茶叶受潮变质、产生异味的可能，白茶才能陈化出柔劲绵长的独特风味 。
如果一个不留神，给水分子和光线钻了空子，茶叶就可能受潮变味 。
轻则跑气跑味，香气、滋味消散，闻起来无香，喝起来寡淡，品质受损严重 。
重则出现各种酸味、沤味、腥味，甚至发霉、变质，喝都不能喝了，又哪里来的价值？
《6》
类别不同，老白茶的价值也不一样 。
例如老白毫银针，它还是茶青的时候，就已经体现出极高的价值 。
它采摘于春寒料峭的时节，是最早萌发的芽头，蕴藏着白茶树积蓄了一整个冬季的能量，营养价值极其充沛 。
何况它的采摘期短，只有区区十几天，还要看当年的气候是不是给力，产量与白牡丹、寿眉相比更为稀少，市场追捧度高，是当之无愧的白茶王者 。

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