牛斗碗餐饮实战培训基地-不同面条的煮制时间和用法
【生面条一般煮多长时间？5种做面条好吃的方法分享】今天来跟大家讲讲不同种类和粗细的面条，分别需要煮多久才劲道好吃，一般来说，常见的面条有4种，分别是细面，宽面，粗面还有手擀面 。
鸡蛋面：含有一定量的鸡蛋，所以色泽更加白亮，口感细腻 。在开水中一分钟就能熟透 。适合于做汤面 。
碱水面：是面馆常用的面条 。相比鸡蛋面稍微粗一点，所以更加耐煮和富有嚼劲 。在开水中一分二十五秒就能熟透 。即可做汤面也可做拌面 。一般面馆用碱水面的居多 。也可以用来做凉面 。重庆的凉面就是碱水面，但是凉面所煮制的时间要稍微短一点 。在开水中煮到七成熟即可捞出 。这样的凉面吃起来更劲道有嚼劲 。
粗面：有部分食客不喜欢吃细面 。这个时候我们可以选择粗一点的面条，这种粗面，在开水中煮两分钟就能起锅了 。汤面，干拌皆可 。我比较喜欢用粗面做干馏杂酱面 。感觉相比碱水面做出来更好吃一点 。
宽面：比细面更适用于做拌面，它的口感更加劲道爽滑 。在开水中两分三十秒就能熟透 。用它来做点葱油拌面 。那简直绝了 。
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