淮山有哪些功效与作用?发芽了可以吃吗?( 二 )

6、抗肝昏迷:近这些年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷 。
淮山的适合人群
一般人群均可食用 。
1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者 。
2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药 。
淮山的烹饪方法
一、山药酒
【配方】:鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量 。
【制法】:先将山药洗净、去皮,切片,备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸,放入山药,煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出,在酒汁中再加入蜂蜜,煮沸即成 。特点:健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症 。须注意:外感咳嗽忌服 。
二、冰糖山药
【配方】:山药0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗
【制法】:将皮削去并切成方块,加进冰糖、清水先用大火煮滚,再改小火煮烂(约40分钟)即可供食 。特点:山药软嫩香甜,并有健脾、除湿、益肺固肾,益精补气之功效 。
三、山药药膳汤
【配方】:山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只 。
【制法】:1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒,然后加入高汤或开水;水煮沸后将肉捞至汤罐中,再把洗净的药料放入锅中,煮熟后将汤倒进罐中,文火煮9分钟;出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料,这道汤就大功告成 。特点:中医认为天为阳、地为阴,而鸽子体内吸收了大量的自然阳气,故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用,又能起到滋养肺阴的作用,这道汤特别适合大病之后的病人 。
四、蜜汁山药
【原料】:山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油 。
【做法】:
1、戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干 。枸杞用水泡软待用 。
2、锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油 。
3、将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化 。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀 。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅 。

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