在家如何做出美味的火锅汤底

在家如何做出美味的火锅汤底
家里吃火锅干净、卫生、食材新鲜，而且成本低，根据我多次在家吃火锅的经验，成本大概是外面自助火锅价钱的三分之一，而且每回大家都吃的很饱。
底的做法：首先要熬一锅很鲜的汤：底子：我一般买超市里的盒装高汤做底子，按照高汤和水1:1的比例倒进火锅的锅里。
你如果自己家里有自己做高汤也行。汤一只鸡：然后搞一只鸡，切块、洗净，然后冷水锅焯水到水沸，从锅里捞出鸡块，洗净杂质。把洗净的鸡块放到有底子的火锅的锅里。
然后把火锅打开，熬至少一小时。如此就是一锅很鲜的汤其它：有时碰上猪棒骨打折我还会买两根猪棒骨，然后和鸡块一样的焯水处理，然后和鸡块一起放到火锅里熬。
有了很鲜的汤，然后就能做汤底了白汤：在之前的鲜汤里面放点适合白汤的香料，比如大茴香、香叶什么的，如果有闲情的话可以提前泡点香菇放进去辣汤：辣料的话可以自己拿花椒、干辣椒、豆瓣酱、五香油什么的配，但是我一般都是直接超市买包辣汤底料就是了，一是方便，二是自己配出来的未必就比超市买的好吃。买辣汤底料的时候注意挑油多的，煮上了比较香。把配好的辣料或者买的辣汤底料倒进鲜汤里煮一会儿就是辣汤了。
在家吃火锅时,不小心被火锅汤烫伤该如何做最后加高汤熬一阵，没高汤就水吧，重庆老火锅的话是放老荫茶的，，然后丢一把辣椒花椒，凭自己口味吧，再加味精（正宗的都要加，只不过就看自己了）红汤锅底就行了。

文章插图

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在网架上均匀的码上肉块，烤箱210度预热，上下火，放入网架烤大约30分钟左右，中间将肉翻身，将烤好的肉片取出撒上辣椒粉，孜然粉，花椒粉搅拌均匀后就可以了。择新鲜的直接烤好吃之前挤一点的柠檬搭配，特别的清爽。对了，吃烧烤时候配上酸奶都是对肠道很好的消毒清火功效，而且能帮助消化，榨点梨汁什么的也是很棒的。
首先汤底我会去买老母鸡和牛骨头一起炖5个小时。然后在油烤热放入葱、姜、干辣椒、麻椒，一起爆炒加入调味料，然后倒入炖好的老汤，加入火锅底料就可以了。
1.锅中烧油，油热后放入火锅底料炒香，然后放入生姜大蒜、豆瓣葱段、干辣椒、花椒炒香，加入清水煮开后转小火熬制半小时熬香。
2煮好后放入配菜，先放荤菜，因为是麻辣火锅，素菜放进去会吸收很多油份和辣味。
将买好的火锅底料拆袋放于锅底，搅拌至底料融化。加入姜片、大葱节、花椒、辣椒、冰糖（1颗）等一起熬煮建议熬煮半个小时（很重要）
蘸料基本上要用香油蒜蓉碟及干碟辣椒面等，，，如果是北方的，涮品单一，主要在肉品蔬菜等，用的是麻将蘸料，功夫要多用在蘸料的调制上，用芝麻酱，花生酱，调在一起，单用芝麻酱或花生酱的话口感不会很好，加入传统的韭菜花，酱豆腐，和其他的调味品，
自制火锅其实很简单，超市买好火锅底必须有高汤，然后加底料烧开，喜欢吃麻的再加点青花椒，喜欢吃辣的再加点红辣椒，把蒜茸加一点麻油，再加点盐和味精进去，红油底料要放点花椒、大蒜、葱花炒一下的再加高汤，然后烫菜比外面店里的还要美味，自己做的也干净卫生。