五、糖醋里脊糖醋里脊被评为“山东十大经典名菜” ， 要选用新鲜的猪里脊肉 ， 成菜鲜咸香脆 ， 汤汁酸甜可口 ， 除了鲁菜以外 ， 糖醋里脊在其他菜系中也有出现 ， 但是要论正宗、正规来说 ， 还得是传统的鲁菜 ， 色泽红亮 ， 香气诱人 ， 酸甜可口 ， 看着就很有食欲 。
六、三丝鱼翅这道菜主要以鱼翅为主 ， 另外搭配海参、鸡腿、冬笋 ， 营养价值高 ， 脂肪含量少 ， 干鱼翅在这道菜中 ， 起到了重要的作用 ， 丰富的胶原蛋白 ， 与鸡腿相辅相成 ， 达到了蛋白质互补的效果 ， 滋养身体 ， 柔顺皮肤 ， 冬笋质嫩味鲜 ， 清脆爽口 ， 一般人群均可食用 。
七、孔府烤鸭鲁菜目前有三大分支 ， 烤鸭来自于孔府菜系 ， 有自己独特的技艺传承 ， 在烤制之前 ， 烤鸭肚子里要塞满八种食材 ， 分别为板栗、山药、小枣、银杏、蘑菇、莲子、蒲菜 ， 用传统的土炉烤制 ， 孔府烤鸭还曾被慈禧品尝过 ， 选用的食材是微山湖麻鸭 ， 麻鸭也是四大名鸭之一 ， 成菜色泽红亮 ， 营养丰富 ， 外脆里嫩 。
八、拔丝香蕉鲁菜对于拔丝系列的菜品 ， 小有成就 ， 也是拔丝菜的发源地 ， 除了拔丝香蕉以外 ， 还有拔丝苹果、百思特网拔丝樱桃、拔丝小枣、拔丝山药、拔丝地瓜 ， 属于一道甜品菜 ， 拔丝系列的菜 ， 难就难在熬制糖浆 ， 外脆里嫩 ， 香甜可口 ， 吃的时候要蘸水 ， 香甜可口沁心 。
九、奶汤蒲菜奶汤蒲菜是一道传统名菜 ， 属于鲁菜系 ， 是用奶汤和蒲菜制成 ， 奶汤是猪骨、猪肘、猪肚、猪蹄熬制的汤 ， 放入葱姜 ， 文火慢熬 ， 一直熬到乳白色 ， 营养丰富 ， 鲜美不腻 ， 蒲菜 ， 俗称草芽 ， 是香蒲的嫩茎部分 ， 脆嫩鲜香 ， 两种食材搭配 ， 清淡味美 ， 素有“济南汤菜之冠”的美誉 。
十、木须肉木须肉也叫苜蓿肉 ， 由猪肉片、鸡蛋、黄瓜和黑木耳混炒组成 ， 营养丰富 ， 口感鲜香 ， 老少皆宜 ， 这样的荤素搭配组合 ， 适合大部分人群 ， 肉质滑嫩 ， 黄瓜清脆 。
鲁菜常用的烹饪方式有三种 ， 分别为爆、扒、 拔丝 ， “烹饪之道 ， 如火中取宝” ， 嫩了不好吃 ， 老了影响口感 ， 对师傅的技艺要求极高 ， 爆的手法 ， 充分体现了鲁菜在火上面的功夫 ， 汤则讲究清汤和奶汤 ， 菜品繁多 ， 常出现在高档宴席 ， 被列为珍馔美味 。
禁止抄袭 ， 我是食味菜谱 ， 热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
【湘菜10大名菜 中国八大菜系之首】
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