5、茶陵牛腩煲
牛腩可用清水浸泡1小时 ， 去除血水 ， 切块后入沸水中焯水 ， 捞出备用 。在倒入热水时 ， 一定要没过牛腩 ， 大火烧开后 ， 再慢炖1个小时 ， 让各种香料入味 。
6、乡里血鸡
选取上好的土鸡 ， 先把鸡宰杀 ， 用碗把鸡血接着 ， 碗中放入盐 ， 然后用筷子把鸡血打起 。把姜、红椒、小米椒切成片 ， 大蒜子拍扁备用 。把鸡肉从骨头上剔下来 ， 然后将鸡肉切成片 ， 鸡骨头剁成小块 。锅中放入菜油烧热 ， 把鸡肉和鸡骨头放入锅中炒香 ， 再把姜、红椒和小米椒放到锅中一起炒 ， 然后倒入高汤加点味精焖几分钟 。待汁差不多焖干再放鸡血收干汁即可 。
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