酿造和勾兑酒的标准号
勾兑型白酒：GB/T20822 ， GB/T20821标准 。GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准 ， 采用纯粹粮食为原料 ， 用曲经固态发酵生产的酒 。GBT20822-2007是固液结合法白酒执行标准 。即白酒中有一部分是酒精酒 ， 一部分是粮食酒 。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准 。
勾兑酒：“勾兑”是酒类生产中专用技术术语 ， 是生产中的一个工艺过程 ， 指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法 。
勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的 ， 有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品 ， 历来有“七分酒三分勾”之说 ， 勾兑师的水平代表着企业产品质量风格 。酒友们说的“勾兑酒” ， 多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂（酒用）调制而成的新工艺白酒 。
文章插图
粮食酒和勾兑酒标准代号区别纯粮酒的执行标准是GB\T20822-2006 ， 勾兑酒（即固液混合法白酒）的执行标准是GB\T20822-2007 ， 纯酒精的执行标准是GB\T20821-2007 。
粮食酒与勾兑酒的商标区别是在标志方面：从酒瓶上的包装上看 ， 纯粮食酒会用专用的标签 ， 在颜色上看 ， 酒液无色透明、无悬浮物、浑浊物和沉淀 。盛在玻璃瓶中 ， 瓶壁不出现环状污物的则是上品 。名酒一般除了瓶子用料考究、制作精致外 ， 还采用了独特的瓶型以及金属防盗盖 。瓶盖的材质一般都很优良 ， 制作工艺非常精湛 ， 一扭即断 。
粮食白酒：粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料 ， 经过糖化、发酵后 ， 采用蒸馏方法酿制的白酒 。
【酿造和勾兑酒的标准号，粮食酒和勾兑酒标准代号区别】勾兑酒：勾兑酒也叫“三精一水” ， 酒精+香精+糖精+水 。其中酒精部分有两种 ， 粮食酿造酒精和高纯度的化工产食用酒精 。化工产酒精成本自然就低了 。两种酒精主要的区分是香味不同 ， 粮食酿造的酒精含芳香性物质 。
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