霉苋菜梗的制作方法，腌苋菜梗的做法大全

霉苋菜梗的制作方法
霉苋菜梗都是我们小时候饭桌上必不可少的一道下饭菜，今天我将给大家带来霉苋菜梗的做法，希望能帮到大家
老的苋菜梗洗干净
切成一寸左右的断，然后浸入冷却的开水中，没过菜梗，泡到捏起来软了就可以了（一般一天一夜）
然后再用水冲冲干净，沥干
准备点冷开水，放入盐（自己尝一下，要稍微偏咸点），再放入菜梗拌均匀，就可以啦！
放一.两天拿出来稍微冲洗一下装盘，放点油.水蒸一下就可以啦！喜欢的觉得特别美味哦
腌苋菜梗的做法大全霉苋菜梗
材料：新鲜苋菜梗、粗盐
做法：
1、苋菜梗整切成一寸余长的段。冷水里浸泡8小时，洗净，沥干到水不会滴为止。
2、毛重6-7斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两(比例：每千克15克盐)，拌匀，放12小时后，沥干水。
3、放入瓮中，瓮口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4、3天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，不用理会。
5、放3两粗盐(比例：每千克46克盐)，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
提示：
1、捆买来的苋菜梗，选用相对嫩的，是指老头上不是硬的跟石头那种，而不是整条都嫩的跟青草似的。
2、封口用的布要用水湿过，否则容易小虫子生卵进去。选布很有讲究，又要透气，又要钻不进小飞虫。每次取时，需要将盖布清洗一下，不要拧干，然后盖好。
3、霉制品有一个同样白花判定法，如果是白花，基本来说是成功了大半，如果出现黄花红花，那就是喂垃圾桶的料，一定不能吃，有毒。
4、制作前期要注意，容器内物体总高度不能超过8分满。中间会出现泡沫液体上升。
5、若再次做，可以用原来做过留下来的老卤，但制作过程第5步中，用老卤替代水，不够用自来水补充，搅拌均匀即可。
6、取苋菜梗的时候，应洗手后方可取。这里不建议筷子夹取，因为筷子捏不出软硬，每次都要挑选正好的吃掉。
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苋菜梗别看其貌不扬，在瓮里还一股味道，但取来单独蒸，或者加芋艿、南瓜、豆腐蒸，上面淋一点菜籽油，那个满香扑鼻。也可以取浦子切块，或者豆腐干浸在卤水里半天，捞上来蒸也是别有风味。但老卤越浸越淡，到后来就不能用了。闻名的绍兴小吃臭豆腐，最正宗传统的做法就是特制的豆腐块，用霉苋菜梗的老卤浸透，油炸后，跟糖葫芦一样用竹签串起来吃
霉菜梗怎么做好吃用料：野生苋菜梗六颗；石灰500g；南瓜叶一片
自制霉菜梗的做法
1、野生苋菜去叶子留茎，把杆子剁成5-6cm段