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腊肉怎样腌制才好吃，腊肉怎么腌制比较好吃

生活经验腊肉

腊肉怎么腌制比较好吃
腊肉的腌制方法制作流程很简单，特别适合在家中来完成，而且味道是相当的好吃，腊肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，大家一定要买新鲜的，下面一起来看在家中如何自制腊肉的详细流程 。
买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌
把盐炒热，用盐把肉擦拭一遍
在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时
把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右 。把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍
把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里，准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右
12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用 。
腊肉怎样腌制才好吃【腊肉怎样腌制才好吃，腊肉怎么腌制比较好吃】主料：猪内
配料：盐、白酒、 白糖 、生抽 、老抽 、八角、 花椒 、大蒜、 生姜、 辣椒丝 、维生素c
腊肉的腌制方法：
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;
8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;
9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;
11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;
13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;
腊肉怎么做好吃我国很多地方在过年之前都有腌腊肉的习惯，因为冬天气温低，细菌繁殖比较慢，苍蝇也少，所以呢腌腊肉不容易变质 。今天我们就来和大家分享一下腌制腊肉，一斤猪肉到底需要放多少盐，并且和大家分享6个技巧，让腌制出来的腊肉金黄入味，不发霉不变质，过年的时候当做年菜非常不错 。
①不要用纯瘦肉或者是纯肥肉 。
腌制腊肉我们首选猪肉，但是在猪身上不同的部位，不同的肉，它的口感也是不一样的 。如果你选择使用纯瘦的猪肉，那么吃起来会很干，咬不动 。选择纯肥的猪肉腌出来的腊肉吃起来太腻了，比较油腻 。因此我们腌制腊肉一定要选择肥瘦相间的猪肉，比如说五花肉或者是后腿肉，也可以选择前夹肉 。肥瘦比例3:74:6都可以 。
②切记不要用清水冲洗，而是用白酒涂抹 。
水里面的细菌比较多，直接清洗猪肉之后进行腌制腊肉，容易导致腊肉变坏，我们需要使用高度白酒来进行涂抹，白酒不能低于52度 。使用白酒能够去除腥味，起到杀菌消毒的作用，并且腌制出来的腊肉也更香，所以我们一定不能用水直接清洗 。
③盐千万不要太多
盐是百味之首，但是腌制腊肉盐放的太少，容易变质腌肉盐放的太多容易偏咸 。我建议大家腌制腊肉，一斤猪肉放12克左右的食盐，如果你的口味偏重，一斤猪肉不要超过15克食盐 。如果你在腌制的时候加了生抽酱油老抽等酱油类的调味品那么盐也要相应的减少一些 。
④注意腊肉晾晒的方式方法 。

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