目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒 。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤，高效的无菌包装，全面的生产过程无菌控制 。由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用热杀菌工艺，加之选用优质的原料，所以口感更新鲜，营养物质更丰富 。特种啤酒是指具有特殊风味的啤酒，如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等 。
挑选啤酒的技巧 购买带B标识的啤酒
每个厂家都有各自的风味，购买知名品牌更有质量保障，另外谨防购买玻璃瓶上没有B标识的啤酒，以免酒瓶爆炸 。
啤酒也要看保质期
啤酒越新鲜越好喝，瓶装生啤不能超过7天，熟啤最多不能超过6个月 。夏天，很多店家都会把往年的啤酒拿出来卖，一定要看保质期 。
色泽要透亮
新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都是澄清透明的，色泽不能晦暗或暗褐色，哪怕黑啤也不能有黑褐色或棕色 。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期 。
泡沫不能少
泡沫是评价啤酒品质的重要指标，洁白而细腻并具有持久性的泡沫能证明啤酒的品质 。泡沫应持续3分钟以上，并且具有一定的挂杯性 。
清爽麦香的口感
高品质的啤酒开瓶后应有明显的麦香和啤酒花的香味，入口清爽 。有些品质差的啤酒，不仅味道淡，而且苦味和涩味更多，甚至会有一些酵母臭味，影响入口的感觉 。
【如何正确选择啤酒，如何挑选优质的啤酒 挑选啤酒的技巧呢】品质差的啤酒不仅影响口感，而且容易让人醉酒，甚至危害身体健康，所以选择好的啤酒是一种技巧，更是一门学问 。
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