1、准备蛋黄3个,细砂糖65克，牛奶30克,色拉油30克,香草精少许,低粉55克,玉米淀粉8克,无铝泡打粉1/4小勺,盐1/8小勺,蛋清3个,白醋2毫升,蓝莓果酱适量 。
【蓝莓蛋糕卷的做法】2、将细砂糖15克和蛋黄混合 ， 搅打至蛋黄发白、砂糖溶化，加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油继续搅匀，加入几滴香草精提香 。
3、低粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合过筛入蛋黄液中，搅匀 。
4、蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入细砂糖50克打至九分发 ， 烤盘内垫油纸，烤箱预热160度 。
5、将蛋清糊分三次加入蛋黄湖中 ， 轻轻快速翻拌均匀，倒入烤盘，轻磕几下排出气泡，用刮刀将面糊抹匀，表面刮平 。
6、入烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可取出 ， 倒扣在另一张油纸上晾凉，再将蛋糕片翻面，表面均匀地抹上果酱 。
7、从一端将蛋糕片卷起 ， 卷成卷，用保鲜膜卷好 ， 放冰箱冷冻固定半小时，取出切小块后食用 。
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