梅肉是位置在肩胛骨的中心 。
这个部位的肉是猪身上最好的一块肉 ， 是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆 。
猪颈肉也称槽头肉、血脖 。
猪颈部的肉 ， 在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位 ， 多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分 。
【梅肉和猪颈肉的区别】宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调 。
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