1、鱼剁块用盐腌制一会，下锅煎前泡洗清爽备用 。
2、鱼肉表面拍上一层糯米粉或淀粉，这样煎的鱼不但不散架，鱼肉也更细腻 。
3、起油锅 ， 把拍好粉的鱼肉码入锅中，大火煎 。
4、煎好一面，翻面再煎 。
5、准备一个干净砂锅，加入姜蒜，倒入酱油，加半碗清水 。
6、把煎好的鱼肉加入砂锅里，焖煮10分钟 。
【砂锅焖鱼的做法】7、焖好的鱼肉浓香四溢，肉质细腻，汤汁都很鲜美 。
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