【江蟹要怎么处理】1、使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部，螃蟹为节肢动物 ， 螃蟹的盔甲中有太多的缝隙了，要仔细洗刷干净 。
2、螃蟹的尾巴不能食用 ， 用剪刀剪掉 。颚足不能食用，也可提前用剪刀剪掉 。
3、清理完毕后，用力拨开螃蟹 。去除螃蟹的腮腺 。蒸锅里放入水，姜片，白酒 ， 盐 。
4、清洗好的螃蟹放在蒸笼上 。放姜片 ， 葱段，蒜头，倒点白酒，盖上锅盖 。冷水上锅，大火蒸20分钟即可 。
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