【炒拌面怎么做才好吃】1、首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点 ， 而且吃起来很精，有筋道 。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开 。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会 。
2、开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用 。时令蔬菜切丁 ， 西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用 。
3、锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来 。
4、将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒 ， 让油爆起来 ， 放些料酒 ， 皮牙子 ， 放孜然 ， 时令蔬菜 。炒几下，放盐、味精调味 。如果你觉得汤不够，可以加点水 。倒入过了油的羊肉片 。如果水多了可以考虑放些水淀粉 。
5、开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下 ， 装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，准备开饭 。
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