可以吃的 。天然无添加蒸晒干的黄花菜多为中间暗黄，花嘴跟花根部带黑色，有弹性和清香味 。因为干制品放的时间一长，颜色会变黑，但是用水一泡就会恢复到暗黄色 ， 不会影响其营养价值和口感 。
【干黄花菜发黑还能吃吗】干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草” 。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜 。因其花瓣肥厚 ， 色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品” 。
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