步骤如下：
1、面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时；
2、鲜虾去壳，虾尽量买小只一点的，或者切小，有尾巴比较好；
3、章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油；
4、倒入面糊，面糊高度不要超过1/3；否则接着加蛋就溢出来；
5、放上处理好的虾；
6、再打入蛋，调整虾尾巴离起来 ， 过程中一直保持小火；
【街头小吃虾扯蛋怎么做】7、当蛋凝固时出锅，撒上海苔粉，挤上沙拉酱即可 。
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