新鲜鸭蛋要想做成月饼得先把鸭蛋做成咸鸭蛋 ， 然后用蛋黄做月饼 。咸鸭蛋的做法如下：
1、材料：鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克 。鸭蛋洗净，擦干，晾干 。
2、鸭蛋放入坛子或别的容器（最好不要塑料），取干净的勺子舀上高度白酒 ， 淋于鸭蛋上 。
3、焖一晚上（白酒助于出油 ， 且提香） 。
4、第二天煮开一锅水，放入盐搅拌融化（盐：水—1：5左右） 。
5、待盐水彻底放凉 。
6、将冷却的盐水倒入坛子（坛子里有鸭蛋和白酒），用筷子搅一下，让盐水和底下的一点点白酒混合均匀 。
【用新鲜鸭蛋如何做月饼】7、密封容器 。放阴凉通风处，40天即可 。
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