【醋蛾子做醋不酸怎么办】醋蛾子发酵一段时间要休息的 。就是加糖与酒之后发酵成功了，如果取出一部分，就不要急着继续加糖水和酒，要休息一个星期后再加 。我国民间酿醋用的“醋蛾子”，其实就是胶膜醋酸杆菌 。膜醋酸菌是革兰氏阳性杆菌，菌体大小约0 。6×2～3微米，能形成链并互相连结成膜，其细胞壁的主要成份是纤维素 ， 故形成的膜具有一定的韧性 。
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