1、黑木耳提前3小时左右用冷水泡发，腐竹提前2小时左右用温水泡发 。
【木耳炒腐竹制作方法】2、将泡发的腐竹沥干后切成约5厘米长的段，黑木耳择洗干净后撕成小朵，生姜切成丝，大蒜切片，葱切成段 。
3、热锅放油 ， 下入生姜与大蒜爆香后放入腐竹与黑木耳，快速翻炒几下后加入剁辣椒与适量的蚝油 。
4、加入少许水焖约3分钟，使之更好地入味 。
5、放入适量的盐、葱段、生抽快速地炒匀后倒入水淀粉勾薄芡即可 。
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