【小米辣做辣酱怎么做】1、新鲜的小米辣3斤，洗净晾干水分去掉柄，放进搅拌机里搅碎 。
2、准备适量的生姜和大蒜，切碎或者搅碎都可以炒锅倒菜籽油600毫升，大火加热 。
3、放入小米辣和两勺麻椒粉一起翻炒十五分钟左右 ， 辣椒炒熟，改中火，放入姜蒜继续翻炒 。
4、搅拌均匀后关火 。自然晾凉后装瓶放冰箱冷藏低温发酵，一个月后就可以吃了 。
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