【怎样炸鱼酥脆好吃】蒜切成片，葱切成墩，姜切成丝 。
将小黄花鱼去头、去鳍、去尾 。
然后将鱼去掉内脏，倒入碗中 。
倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟 。
起锅倒油 ， 热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄 。
另起锅倒油 ， 倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀 。
倒入水淀粉15克，大火收汁 。
将汁淋在鱼身上，即可食用 。
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