1、需要先把茄子,洗干净,切成茄子块 , 但是不适宜切的太?。?要不然不好炸 。
2、适当的比例的面粉,加入温水、鸡蛋清(黄不放),少许盐,搅拌均匀 , 稀稠自己要掌握,慢慢加水 。
【咸鱼香茄子怎样做】3、我们先把油烧热,把茄子裹上面,放入锅里煎一下 。煎到两面金黄色,就可以出锅了 。
4、生蒜切成片,调鱼香汁,放入生抽、淀粉、糖 , 不要放盐,因为郫县豆瓣酱就比较咸 。
5、炒菜的油,就可以直接使用我们煎茄子剩下的油就可以,烧热之后,放蒜片爆香 。
6、豆瓣酱放入锅里,翻炒出香味,红油炒出来,就可以放入茄子了 。加入点虾皮、黑芝麻 , 炒完就可以出锅了 。
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