1、材料：猪大肠500克，酸菜200克，大肠适量 ， 酸菜适量，姜片适量，蒜片适量，干辣椒适量 。
2、配料：红椒1个，姜适量 ， 蒜头适量，食油适量，食盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量（洗肠用），白醋适量（洗肠用），白酒适量（洗肠用） 。
【酸菜大肠的做法】3、生姜切片、红椒切片、蒜头切片 ， 酸菜洗净切片 。
4、大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净 。
5、大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟 ， 压好的大肠稍凉后切斜刀块备用 。
6、锅内热油，下姜片蒜头煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味 。
7、将大肠推至一边，下酸菜翻炒 ， 酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒翻炒至断生即可 。
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