1、如何泡发鱼翅？鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子；同时修掉边缘不规则的部分及毛边 。如翅较老 ， 宜反复泡、刮两次，直到沙净 。
2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱 ， 沸后用文火煮一小时左右，用手掐得动时出锅(如掐不动 ， 可继续再煮) 。
【公开鱼翅泡发大全家常做法】3、然后换水漂洗一二次，除去碱味即可 。
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