1、生姜切丝，蒜切碎备用 。
2、从泡菜坛中捞出的泡菜先切小块备用 。
3、鲫鱼清洗去鳞备用 。
4、锅烧热后倒入食用油，紧接着放入姜蒜小火煸香 。
5、放入泡菜和少量泡椒翻炒 。
6、加入适量开水中火煮几分钟 。
7、将鱼放入锅中 ， 加入料酒和少量酱油 ， 大火烧开后小火继续煮 。
8、待鱼烧熟后将鱼盛出先装盘 。
9、在锅中剩下的汤汁中勾芡 。
【红烧酸菜鲫鱼的做法】10、在鱼身放上葱花 ， 并将汤汁淋到鱼上就可以上桌了 。
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