1、把鸡洗净晾干 ， 不要有水不然下油锅会溅起来 。锅里下油烧热，把鸡放进去炸 。
2、直至两面金黄，记得翻面 。
3、捞出，控油 。
4、锅里重新下油把葱姜蒜下锅炒出香味 。
【仙庙烧鸡的做法和配方】5、八角，香叶，花椒也下入锅中，把少量白糖放进锅里翻炒 。
6、倒入开水或者凉白开 。
7、水烧开后，把盐，料酒加入水中，再把鸡下入锅中，小火二十分钟，然后加入酱油大火收汁 。
8、盛出装盘，把剩余的一点点汁淋在鸡身上 。
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