【为什么用牛奶发面发不起来】用牛奶发面发不起来因为牛奶本身就没有发酵的作用，还需要加入一定量的酵母粉才可以 。在发面过程中 ， 常常会用到酵母粉，来促进面团发酵 ， 发酵好的面团体积增大 ， 这样做出的包子馒头口感更加松软，但是如果发酵失败，则容易形成死面，这样做出的面食口感差，没有嚼劲 。一般来说导致面团发酵失败的原因主要是酵母活性差，温度太低或者发酵时间过短等 。
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