用发酵粉蒸馒头,夏季用冷水和面 , 冬季用温水和面 。
蒸馒头的方法:
【用发酵粉蒸馒头用冷水还是热水】用料:发酵粉、面粉 。
步骤:
1、将准备好的发酵粉用温开水调开倒进准备好的面粉里 , 如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里 , 将面团和到不粘手 , 放进盆里盖上盖子发酵二十分钟;
2、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵 。共需发酵三次;
3、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟 , 再开火蒸馒头 。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟 , 之后再用大火蒸十分钟 。蒸熟之后不要着急拿出馒头 , 等待五分钟之后取出馒头即可 。
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