腌制香椿芽的方法如下：
1、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质 。
2、清洗干净 。
3、水中加入少量食用盐 。
【如何腌制香椿芽】4、大火煮沸后 ， 下入香椿芽，并迅速翻匀 。
5、待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右 。
6、立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟 。
7、捞出，挤干多余的水分 。
8、抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干 。
9、用合适的容器 ， 铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些 ， 也可以稍微搓揉一下 。
10、铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿 。
11.盖上盒盖 ， 放进冰箱，或冷藏或冷冻 。7天之后吃 ， 冷藏即可 。
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