【蒸1个鸡蛋要放多少ml水】蒸一个鸡蛋的时候水量可以选择放一比一 ， 但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬，最好是1：1.5，折算起来三十毫升 。
具体操作如下：
原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）
鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结 。
加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀 。
用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉 ， 保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝 。
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可 。出锅后 ， 顺着碗的边缘淋上一点点香油 。
鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜 ， 体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿 ， 都可以吃这个来补充营养 。但弄不好蒸出来的鸡蛋羹呈泡末状，口感也会不尽人意 。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜 ， 因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料蒸入其中 。
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