蒸鸡蛋羹时需要将碗放在蒸隔上隔水蒸，保持碗受热均匀，否则蛋液会因受热不均匀导致无法聚集成蛋羹 。
【鸡蛋羹是隔水蒸吗】鸡蛋羹做法：
材料：鸡蛋4个、温水300克、盐5克、香油一茶匙、小葱2根 。
步骤：
1、将鸡蛋搅拌均匀，加入温水和盐 ， 充分搅拌；
2、倒入蒸碗，用保鲜膜封口，再用牙签在保鲜膜表面扎10个到15个孔；
3、锅中水烧至沸腾，放入蒸隔 ， 再将蒸碗放在蒸隔上，蒸10分钟到15分钟；
4、出锅后撒上葱花 ， 淋上香油即可 。
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