材料：黑鱼600克、泡酸菜100克、泡红辣椒25克、泡仔姜15克、葱花15克、花椒3克、蒜5克、精盐4克、料酒10克、肉汤500克、熟菜油500克 。
步骤：
【酸菜鱼正确烧法是怎么烧的】将鱼两面各切3份 ， 酸菜搌干水分，切成细丝 。泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒 。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出 。锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内 。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，锅内加入醋，盛装入盘 。
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