1、配方 。黄瓜500克、盐125克 。
【博白黄瓜皮的做法和配方】2、选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂 。
3、用清水洗净 ， 晾干水分 。
4、在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐 ， 直至装完 。
5、第二天开始倒缸，连续倒10多次 。
6、最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜 。
7、如上法腌制，1个月左右便成 。
8、食用时取出改刀调入麻油 。
9、如腌少量黄瓜 。可利用玻璃或陶瓷小罐 。
10、放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用 。
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