1、食材：鸡爪200克、姜10克、柠檬50克、香菜5克、小米辣50克、独蒜 20克、野山椒15克、醋100克、生抽50克 。
2、鸡爪洗净用冷水浸泡一会儿 ， 泡出血水倒掉 ， 清洗干净，把鸡爪切成两半，冷水下锅，放姜片和料酒煮开 ， 打去浮泡 ， 再煮6分钟关火捞起 。
3、捞起的鸡爪放入冷水浸泡 ， 这样表皮更完整香糯 。沥干鸡爪装盆备用 。
4、准备调料 ， 洗净沥干 。柠檬先用少许盐轻轻擦拭这样利于去除皮子上的残留，更干净 。
5、香菜切碎，蒜切末，小米辣切碎，柠檬切片备用 。野山椒切成小段备用 。
【酸辣鸡爪怎么泡好吃】6、把刚才切好的香菜，蒜，小米辣，野山椒(最好倒点野山椒水) ， 柠檬片放入调味碗里，加入生抽，醋，香油，芝麻把制作好的调味汁水倒入沥干备用的鸡爪中，搅拌均匀 。
7、盖上保鲜膜放入冰箱2小时 ， 这样更上色，更入味 。
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