1、瓶吸法 。把鸡蛋打到碗里，用空矿泉水瓶把蛋黄吸到瓶子里 。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸 。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用 。此方法必须把瓶口对准蛋黄 ， 技术含量大一些 ， 对不准容易把蛋清也吸进去 。
2、用专用的蛋清和蛋黄分离器 。把鸡蛋直接磕在分离器上面，蛋清随之流到碗里，蛋黄蛋清分离了 。没有分离器，用口比较大的漏网也可以，注意漏网口很密不行，蛋清发粘，不容易流下去 。
【鸡蛋怎么分蛋清】3、扣杯法 。就是把鸡蛋打到碗里后，用个小茶杯扣在蛋黄上面，直接把蛋清倒出来就可以了，这样碗里只剩下蛋黄了 。没有茶杯，用直径和蛋黄差不多大的圆柱体容器也可以 。
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