1、材料：活鲤鱼1条(2公斤左右) 。调料：香油、料酒各50克，葱段25克，姜块、花椒各25克 ， 盐16克，味精10克 。
2、在鲤鱼两胸鳍间刺一刀放血，去鳃刮鳞 ， 从脊部开膛取出内脏后洗净然后用花椒、料酒、盐、味精、姜(拍松)、葱腌两天 。
【咸鲤鱼腌制方法】3、用铁丝串住鱼尾，把腌好的鱼挂在荫晾处风干 ， 约需1个月左右即可 。
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