1、原料：4个鸡蛋、适量葱花、适量盐和香油 。
【鸡蛋羹怎么做才能又嫩又滑】2、找出一个干净的碗，将鸡蛋打入瓷碗中，先用打蛋器或者筷子将鸡蛋打散 ， 然后加入适量的白开水 ， 再加入适量的盐充分搅拌 。
3、然后取出过滤豆浆用的小滤网，将滤网放置于干净的瓷碗上，然后将鸡蛋液倒入滤网中过滤，这样做的目的是为了让鸡蛋羹更加的细腻 。
4、然后用筷子或者是勺子将鸡蛋液上的浮沫给撇掉 ， 接着用一个盘子将瓷碗盖住，然后直接把瓷碗放入蒸笼中 。
5、先把锅中的水烧开，水开之后要看着时间 ， 因为它直接影响着鸡蛋羹的口感，一般来说水开之后再蒸十分钟就好 。
6、然后将蒸好的鸡蛋羹取出来，根据个人口味加上生抽和香油 ， 再撒上一些小葱花，又滑又嫩又美味的鸡蛋羹就做好了 。
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