【王刚鸡肉做法，美味的做法】1、首先我们准备仔公鸡半只 ， 去掉鸡尖之后再剁掉鸡爪 。然后将鸡肉剁成大小均匀的小块备用,辅料：准备生姜（50克）切成姜片备用、准备大葱（几根）切成小段备用、准备甜椒一个去掉辣椒籽之后切成小块备用（加入甜椒的目的是增加颜色）
2、制作：首先我们在锅中加入适量的清水，然后将剁好的鸡肉下锅焯水 。鸡肉下锅之后加入料酒（20克）然后开大火烧开 ， 大火烧开之后将鸡肉倒出沥干水份备用,我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅 。
3、将热油倒出之后加入适量的底油，油温烧至5成热之后将处理好的鸡肉下锅，开中火爆炒1分钟（这一步的目的是把鸡肉的水份炒干爆香）,调好味之后将切好的红椒片下锅 ， 开中火翻炒几下将红椒片炒至断生 。最后加入少许的明油翻炒几下即可出锅装盘 。
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