1、先把茄子洗干净，用刀在茄子的中间划一刀，注意这一刀不要把头部和底部切断 。
2、将处理好的茄子放进微波炉，高火微波5分钟左右 。
3、取10瓣剥好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好 。接着再将红辣椒和葱都切成小段，备用 。
4、将锅加热放油，油热后转成中小火，先放入辣椒，然后再放入剁碎的大蒜翻炒 。翻炒30秒后，加入少许盐，一勺酱油、两勺蚝油和少许水 。再翻炒一下，将配料炒匀后，就可以出锅了 。
【烤碟烤茄子怎么做】5、5分钟后，茄子微波结束 ， 将茄子取出来 ， 加热后的茄子已经完全变软 ， 里面的肉也已熟透 。
6、用小刀将茄子剖开摊平，并在茄肉上横竖划几刀 ， 不过注意不要把茄子皮划破，这样是吃起来就更方便了 。
7、茄子划好后，把之前炒好的调料均匀的涂抹在茄子上，并根据个人口味，撒上一些孜然粉和葱段，最后把茄子再放进微波炉微波一分钟 。时间一到，就可以取出来，这样烤茄子就做好了 。
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