糖和醋的质量比约为2比7；
1、糖醋腊八蒜的原料配方：蒜头100千克，食盐10千克，红糖或者白砂糖18千克 ， 粮食醋70千克；
【腊八蒜的糖醋有比例吗】2、做法步骤：将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入将食盐、糖 。醋等依次加入，封上口放到一个冷的地方 。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉 。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天 ， 华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜 。
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