小麦淀粉在超市叫生粉、水淀粉 。其实淀粉是一个总称 ， 通常是用来勾芡用的 。淀粉的使用范围十分广泛，可以用作为炒菜时的调料，也可以用来做成凉粉或摊煎饼等，加入淀粉的目的是为了让口味更加嫩滑鲜嫩，同时由于它还有凝聚的功能，因此在很多糕点制作中也会被使用到 。
【小麦淀粉在超市叫什么】淀粉主要是通过红薯、木薯 ， 这些富含了多糖成分的薯类食品，来对其进行制作的，还要通过特殊的加工才能得到，淀粉中呢富含了少量的食品添加剂 。淀粉在对其进行使用的时候 ， 主要就是用来上浆，因为淀粉呢具有很强的粘稠性，将淀粉制作成淀粉水 ， 用来包裹食物的话 ， 可以让食物更好地挂上浆 。
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