【什么蔬菜炒熟后不能过夜后吃】1、绿叶蔬菜不要过夜后吃，因为煮过的蔬菜过夜会产生亚硝酸盐，对身体不好，如韭菜，生菜，白菜，小白菜，油白菜，等等；
2、所有蔬菜都应该现炒现吃 ， 过夜的炒大白菜产生的亚硝酸盐含量最高的，最好不要过夜吃；
3、韭菜不能过夜吃，韭菜炒熟后不马上吃的话，和空气中的氧气反应，产生有毒物质，建议把没有吃完的炒韭菜扔掉 。
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