按燃料区分有碳火，电，酒精等；
按火锅结构区分有大锅，单人单锅；
按原料区分；
按口味区分有几种汤底，鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅 。
【火锅分为哪些种类】此外，还有按锅体制作材料分为铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅的，以及一些较独特的火锅 。
麻辣火锅是国内火锅的一个重要派别，分为四川和重庆两派，一柔一刚 ， 泾渭分明 。
四川火锅，麻辣，鲜香 ， 油少；重庆火锅，火辣 ， 味重，味足，又称为毛肚火锅 。
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