【只用小麦淀粉可以做凉皮吗】只用小麦淀粉可以做凉皮，加水后 ， 做成条状直接上锅蒸熟就可以了 。小麦淀粉除了可以做凉皮以外,还是盒粉的粉丝最主要原料,还可以做水晶饺子,膨化食品也是离不开小麦淀粉的 。
小麦淀粉是从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后 ， 进行加酸发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离 。
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