1、原材料：干米粉饼两个，鸡蛋一个 ， 胡萝卜半根 ， 青椒一个 ， 包菜芯一个 ， 洋葱小半个 。
2、先把干米粉饼用开水泡软 。
3、胡萝卜和洋葱切丝 。
4、包菜和青椒也切丝 。
5、炒锅放极少量油，鸡蛋磕碗里，打散，炒成蛋饼再用铲子划开 ， 盛出备用 。
6、另起锅热油 ， 先放洋葱和青椒丝 。
7、炒出香味后放胡萝卜和包菜丝翻炒一分钟 。
8、泡软的米粉捞出入锅 。
9、加一勺半十三香粉 。加适量生抽 。
10、炒好的鸡蛋放入 。加一勺盐 。
【红油鸡蛋炒米粉】11、淋入适量红辣椒油，炒匀即可出锅 。
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