首先把大葱横放，45度斜切 ， 也就是行话的切蓑衣刀，也是我们晒萝卜干的方法，刀口越密葱花越细 。把大葱翻转，同样切蓑衣刀 。顶刀横切 ， 就出来细碎的葱花了 。基本不用剁，所以也不容易迸溅了 。
【大葱怎么切葱花】大葱（学名：Allium.fistulosumL.var.gigantumMakino）为葱种下一变种，区别于分葱（小葱）变种与红葱（楼葱）变种，大葱植株地上部的外形很象洋葱 。叶圆筒形而中空，它的叶鞘茎部包含成假茎，若行培土软化，便造成棍状的“葱白” 。葱白是主要食用部分 。
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