1、在烹饪之前修剪任何多余的脂肪 。
2、在烧烤过程中，一些油脂或脂肪颗粒会粘在烤架上 。要注意烤架的清洁，避免着火 。
3、在碳上加一些盐 。着火的时候，也可以撒一些盐灭火 。
【烧烤时怎样防止木炭起火】小技巧：烤串时炭老着火是因为油掉到炭火上了或者是温度过高 。碳必须燃烧透、其二炉子下的通风板不能太过通风以防止着火： 烤串时炭着火后不能用水泼 。油掉到炭火上，会在炭火上聚集，但是由于油份很热的状态，如果这个时候放入凉水，水会蒸发，油也会蒸发，变成油蒸汽，遇到点燃的炭火，液体会溅出来 ， 所以火势会瞬间变大 。
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