【万州烤鱼的正宗做法】1、芹菜切丝，将草鱼加入料酒，盐，剁椒，腌制2小时，烤盘上铺上锡纸 ， 铺上葱姜蒜 。
2、锅里倒入油烧热 ， 放入干辣椒和花椒爆香 ， 倒入剁椒，炒出香味，在鱼的身上淋上一层炒好的调料，翻面放在烤盘里，撒上葱姜蒜 。
3、将烤盘放入烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟 ， 中途刷红油 ， 花生米，再烤5分钟，撒上香菜即可 。
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