【云南酸汤鸡制作方法】1、首先，将干辣椒洗干净并且切成小块，然后再将大蒜和生姜洗干净 ， 并且切成小块状即可 。
2、然后拿出准备好的鸡腿，并且切成块状，放到油花椒的水中去掉鸡腿的水即可 。
3、再拿出准备好的酸菜，放到水里面浸泡十分钟 ， 泡好之后就拿出来切成块状即可 。
4、紧接着 ， 将锅中倒油 ， 烧开，放入鸡肉，并且煎至焦黄 ， 再倒入切好的生姜，蒜 ， 干辣椒和十三香，翻炒均匀即可 。
5、炒好之后，再倒入切好的酸菜，翻炒两分钟即可 ， 加点生抽和料酒 。
6、然后再将锅中倒入适量的水，大火煮沸即可 。
7、最后小火炖二十分钟左右，一道美味的酸汤鸡就可以出锅了 。
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